المميزات والفوائد
- يوفر صمغ الزانثان قوة تكثيف استثنائية.
- يحافظ على تعليق المكونات في السوائل.
- قابل للذوبان في كل من السوائل الباردة والساخنة.
- يقاوم عمليات التجميد والذوبان بشكل فعال.
- يحتفظ بخصائص التكثيف حتى تحت الحرارة.
- نشأت من الطهاة المشهورين في مطعم El Bulli.